香菇手撕鸡的做法大全:要选择活鸡，不要选择冷冻鸡

许多人喜欢吃鸡肉。鸡肉柔软可口。鸡是C-，E-等。含有多种维生素，蛋白质含量高，具有滋补养生的作用。中医认为，鸡肉温中健脾，补气血，补肾益精。鸡肉的做法有很多种，白切鸡、香菇鸡、叫花鸡等等，都好吃到让人食后流连忘返。今天教大家做香菇鸡丝。手撕鸡真的需要它。

材料准备：鸡肉、香菇、青椒、姜、葱、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽

具体步骤：

1.香菇用温水预先浸泡，捞出待用；

2、青椒去蒂，用刀压扁。姜、蒜切小块备用；3、将一只鸡洗净，锅内加足水，放入整只鸡，加入料酒、葱、姜，大火烧开，将鸡肉煮熟，筷子穿过后捞出，熟了，稍等一下。待凉了，用手把鸡肉撕成小块；3、开锅大火烧热，锅内不要倒油，加入青椒和适量的盐，然后用勺子压下青椒边炸边炸，炒到上面熟透。青椒去皮，捞出备用；4、锅内油烧热，热油下姜、蒜、泡好的香菇，翻炒几下，再放入鸡丝，大火炒香，加入料酒、蚝油，生抽，老抽起来，快速炒匀，然后加入半锅水和适量的盐，再炒匀，盖上锅盖小火炖2分钟；5.2分钟后，加入烤好的辣椒，快速翻炒几下，炒至出锅。6、香菇鸡丝就做好了。色、香、味俱佳。

尖端：

1.鸡肉只有手撕才好吃。切勿贪刀切之。如果用刀切，肉质会变软，失去清爽柔软的感觉。

2、一定要选择活鸡，不要选择冷冻鸡。冷冻鸡肉味道清淡，味道不好。