说起鸡爪，我本来是不喜欢吃的，总觉得没多少肉，啃着又麻烦，所以懒的吃。后来在网上看到，说鸡爪中含有大量的钙质和胶原蛋白，对女性皮肤非常的好，不亚于猪蹄。从那时开始我就开始吃鸡爪了。以前不吃不知道，原来鸡爪真的很好吃，在重庆念大学的时候那边的泡椒凤爪特别有名，虽然特别的辣，但还是控制不住嘴去吃。听人们说，鸡爪还有软化血管，抑制高血压的作用。从前只知道吃鸡肉，没想到鸡爪中还有这么多的营养吧。
那么下面我们来说说怎么挑选鸡爪，我们买鸡爪的时候一定要挑选个儿大的，呈乳白色的，肉厚但没有伤痕的，尤其是那种透明的一定不要买，因为那种是用药水泡过的。还要注意的是尽量不要挑那些脚掌有伤痕的，因为那种鸡爪可能会感染皮肤病，对人体是不安全的。还有就是鸡爪的指甲一定要剪掉，这样才不会让指甲里的细菌被我们吃进肚里。鸡爪处理好以后放进锅里，清水没过鸡爪，加入姜片料酒煮10分钟左右，不要煮的太烂，不然吃起来就不Q弹了。煮好的鸡爪捞出后用冰水浸泡，这样的鸡爪吃起来才会爽脆。
下面我们来准备配料，把洋葱，小米椒，蒜，香菜切碎备用，把柠檬洗净切片。准备一个大碗，或者密封罐子都可以，放入适量的米醋，陈醋少许，生抽，白糖，香油（具体的量要根据鸡爪的量来定），混合均匀后放入蒜末，小米椒，洋葱，最后把鸡爪放入，加入香菜，带上一次性手套把鸡爪和配料搅拌均匀，（手套一定要带哦，一个是卫生，一个是防止你的手被小米椒辣）。把做好的鸡爪盖上盖子或者盖上保鲜膜放入冰箱，大约4—5个小时就可以吃啦~
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