人为什么会过敏？花粉过敏和水果过敏有关吗

今天（7月8日）是世界过敏疾病日，我们来说说过敏的话题。

现在过敏的人越来越多，世界卫生组织（WHO）指出，全球有22%～25%的人患有过敏性疾病。其中花粉过敏很常见，有些花粉过敏的人还发现，自己连吃个水果都会导致过敏。这又是怎么回事？花粉过敏和吃水果有什么关系呢？

Part 1：人为什么会过敏？

现代医学上，过敏属于机体的变态反应。

当外来物质进入人体，人体的免疫系统会进行鉴别，判断为无害则可以正常吸收利用或自然排出；判断为有害物质时，免疫系统则会将其驱除或消灭。

当免疫系统将某种无害物质视为威胁并作出过度的反应，这种情况就叫做过敏，这种物质称为机体的“过敏原”。

当“过敏原”第一次进入机体时，机体并不会产生过敏的症状，但是体内便会产出一种相应的特异抗体。

而且当这种特异性抗体积累到一定数量时，再次接触到这种抗原，特异性抗体便会与其相结合，使机体介质细胞脱颗粒，释放组胺等多种介质，从而产生一系列过敏症状。

常见的过敏症状包括鼻部炎症、皮肤湿疹、腹痛腹泻等，严重可能引起呼吸系统或心血管症状，甚至导致死亡。

因此，为了自身的健康，每个人都应了解自身的过敏原并预防过敏反应。

Part 2：花粉过敏和水果过敏有关吗？

花粉过敏与食物过敏确实存在相关性。一些蔬菜、水果等植物性食物中所含的物质与花粉中的致敏成分结构十分相似。

患者对花粉过敏产生特异性抗体后， 若再次暴露于与花粉过敏原结构相似的植物性食物过敏原，也同样会产生过敏反应。

这种现象有一个专有名词，叫做花粉-食物过敏综合征（PFAS），又称口腔过敏综合征（OAS）。

因此花粉过敏的患者在吃蔬菜水果等植物性食物时，需要谨慎选择食物种类，选择时可参考：

• 桦树花粉过敏者，容易对榛子、苹果、樱桃、胡萝卜、芹菜产生过敏反应；

• 艾蒿过敏者，容易对芒果、桃子、茴香、西芹、芥末等产生过敏反应；

• 水稻花粉过敏者，容易对哈密瓜、猕猴桃等产生过敏反应；

• 豚草过敏者，容易对哈密瓜、西瓜、香蕉等产生过敏反应。

Part 3：避免花粉-食物过敏的3点小妙招

1、远离过敏原

花粉过敏患者应戴口罩隔离花粉，并尽量避免食用易致敏的蔬菜水果。

2、食物加热后再食用

蔬菜、水果等植物性食物中的过敏原多为蛋白质，蛋白质加热后会发生变性，引起过敏症状的会降低。

因此， 过敏患者在吃可能导致过敏的蔬菜时，尽量做熟食用。也可以将苹果等水果熬煮后食用。

3、去皮后食用

有些水果的致敏物质存在于果皮，去皮食用可以有效减轻过敏症状。

临床上尚无法准确检测出花粉过敏者会对哪些水果过敏，因此如果在食用某些水果后，很快出现咽痒，皮肤红斑、风团，且症状持续不缓解，需尽快就医。