咖啡翻新花样,诸多品牌争相追求差异化优势

常喝咖啡的市民不难发现，咖啡翻新的花样越来越多了。7月13日，极目新闻记者走访市场发现，不少品牌推出了“巴旦木拿铁”“开心果拿铁”等坚果咖啡，也推出了“碧螺知春拿铁”等与中式茶搭配的茶咖。

分析人士指出，中国咖啡市场进入快速扩容阶段，品牌竞争激烈，企业纷纷追求差异化，推出了坚果咖啡和茶咖等新品类，预计咖啡市场的快速扩容阶段将持续到2025年。

咖啡店推出坚果与咖啡新组合

每天上班前，在写字楼附近的咖啡店下单一杯咖啡，成了95后白领吴璇的日常。近来，她发现武昌汉街附近的一家咖啡店里上新了“巴旦木拿铁”“开心果拿铁”等多款坚果咖啡，就下单了一杯尝尝鲜，“咖啡中带点烤坚果的香味，比较符合我的口味。”

坚果咖啡

13日，极目新闻记者走访发现，不仅仅是连锁咖啡店里上新了坚果咖啡，有些私人咖啡馆也推出了榛子拿铁、香烤坚果拿铁等新品。武昌一家私人咖啡馆的店员介绍，香烤坚果拿铁是店内推出的新品，将坚果经过烘焙之后与咖啡一起冲调，这样会进一步激发咖啡的香气，坚果与咖啡的组合让咖啡醇香翻倍。

但也有喝咖啡频率不高的消费者认为，坚果与咖啡组合增加了咖啡的苦感。在汉旅游的大学生小梁尝试点了一杯坚果咖啡，“口感比普通拿铁苦，估计咖啡深度爱好者会喜欢。”

中式茶与咖啡组合成为新爆款

除了坚果咖啡，将中式茶与咖啡组合的“茶咖”更是成为今年咖啡市场的新爆款。

在长沙念大学的小许在茶颜悦色旗下的鸳央咖啡店，下单过几次咖啡。店内的饮品都是“茶咖双基底”，茶叶品类包括红茶、乌龙茶、栀香毛峰、茉莉绿茶，咖啡豆则选用埃塞俄比亚的耶加雪菲等。“和以前喝的咖啡不同，茶咖的口感更清爽。”小许说，茶咖没有美式咖啡的苦味，自带一股茶香。

一家咖啡店店员正在制作茶咖

不仅仅是茶饮店推出茶咖饮品，连锁咖啡店也在上新中式茶咖。00后大学生小郭常常在瑞幸咖啡下单碧螺知春拿铁，他告诉极目新闻记者，这款茶咖融合了咖啡、牛奶和茶叶的口感，口感层次比较丰富，茶叶的加入让咖啡添入了一丝清爽。

数据显示，中式咖啡2023年第一季度搜索趋势同比往年同期增长331%，中式设计的咖啡馆、融合中国茶文化的“茶咖”，已成为当下咖啡文化的潮流趋势。“茶咖”成为2023年咖啡赛道的新爆款，咖啡的消费人群也拓展至饮茶人士。

诸多品牌争相追求差异化优势

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，新生代成为消费市场主力军，很多商品转型、迭代、升级，都是为了满足年轻消费者的需求。咖啡和奶茶是最受新生代消费者欢迎的饮品赛道。

朱丹蓬认为，中国咖啡市场已进入快速扩容阶段，市场呈现百花齐放的态势，消费场景不断被拓宽。由于目前咖啡行业竞争激烈，入局者众多，因此各大品牌都在追求差异化。比如，推出坚果咖啡是寻求食材差异化；茶颜悦色推出鸳央咖啡，是寻求跨界差异化。企业力求通过差异化优势获取粉丝和流量。

《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示，中国咖啡市场正步入高速发展，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升。朱丹蓬也认为，目前国内咖啡市场尚未完全饱和，还处于快速扩容、高速发展阶段，市场红利期至少可以延续到2025年。2025年之后，咖啡市场的品牌固化趋势将更明显，新品牌想踏入咖啡赛道将更加困难。