教你秘制烤鱼做法:烤鱼的做法与配方

今天我们来用一条草鱼跟大家分享一道家常版的烤鱼的做法，不用烤箱，非常的懒人，非常的简单。下面我们开始制作，我们把草鱼先来清洗干净，肚子里面的黑膜要去掉，再来打上花刀方便入味。大家在清洗这条草鱼的时候，一定要从背部这样对半切开，把草鱼从背部切开，这样方便入味，同时也能够方便摆盘。

另外我们在清洗草鱼的时候，一定要把肚子里面的黑膜都清洗干净，并且草鱼的牙齿也要扣掉，因为牙齿是最新的地方，准备一个大碗放入姜片，再来一点青春，加入少许的盐，再来一点料酒。下手抓一下，挤出生姜跟青葱里面的汁水。把葱姜水倒入鱼里面，把鱼身上都擦拭一遍，这样能够很好的去除腥味。

两面都要插一下，鱼身上撒上一点点盐，先来腌制10分钟，让其充分入味。另外一面也撒上一点盐，准备一点黄豆芽清洗干净备用，把土豆清洗干净，然后去掉皮，把土豆改刀切成薄片，土豆不要切得太薄了，准备半个洋葱就够了，我们来把洋葱改刀切成细丝，下手掰一下，这样洋葱下锅炒的时候容易炒散，准备一点大白菜，掰一下，改刀切成小段，准备一小把芹菜把叶子摘掉，不要再来段。姜片切成小段，准备一把干辣椒切成小段。把大蒜切成片，我们先来把锅烧热，然后倒入油，草鱼已经腌好了，我们来对半切开，因为这条鱼比较大，我们家里的锅又比较小，所以我想了一下还是一分为二，不然的话不好兼，这样就可以了。

油温6成热，我们把草鱼下锅开始炸一下。不合格，全程开中小火慢炸，把鱼炸至酥香金华，炸的过程中用勺子不停地舀油往鱼身上浇一下，一面炸好之后，我们翻过来把另外一面也炸一下，大至酥香金黄，大家可以看一下这个颜色，炸好之后我们捞出来备用。八。另外一半也来查一下。鱼皮炸出来颜色非常的好看，是因为我们刚刚加了黄酒，所以炸出来就是这种颜色。我们把这一块鱼也炸至酥香金黄就可以了，造出来一张油备用，把锅烧热，加入一点点油，油不需要太多，下入一块火锅底料，我们先来把火锅底料给炒，下入姜、蒜末、干辣椒，一起检讨一下，炒出香味。然后我们加入清水，大火烧开之后加入一勺白糖提鲜，再来两勺鸡精，不喜欢的可以不放，少许的盐调味，再来加入一点胡椒粉。烧开之后我们先来下入土豆片，把土豆先来煮一下，因为土豆不容易熟，再来下入豆芽，再来下入大白菜，下入洋葱跟芹菜，稍微烫一下就可以了。然后我们用漏勺捞出来，放入大盘子，中踮起备用。非常的香，把锅中的水继续烧开下入炸好的鱼，把鱼来煮一下，这样吃起来会更加的入味。我大火烧5分钟就可以了，充分烧制入味，把鱼倒入大盘子中。是不是非常的漂亮，很有食欲，最后撒上一点白芝麻点缀一下，最后撒上一点香菜点缀一下，每位继承，今天的烤鱼就做好了。