简单又好吃的家常素菜：营养健康，不长肉

清炒山药片

备料：山药1根、生姜3克、白醋半勺、青椒1个、花椒5克、盐6克、红尖椒1个、油适量、黑木耳4克、大蒜3瓣。

做法：把山药去皮，洗净切成菱形片，放进水中以防止山药片氧化变色。黑木耳提前泡发好，去根撕成小片。姜切丝，蒜去皮切片，红椒去蒂洗净切成斜段，青椒去籽去筋切小片备用。

锅中烧水，水开后下入山药片焯水，捞出控干。锅中烧油，下入红椒和姜丝，再加入花椒炒香。倒入青椒片、木耳翻炒均匀。

加入山药片和白醋翻炒30秒。倒入盐炒匀。关火出锅装盘即可。

白灼菜心

备料：耗油1勺、蒸鱼豉油2勺、蒜4瓣、白糖3克、菜心250克。

做法：把菜系去掉老叶和根部，清洗干净。用水浸泡15分钟。大蒜去皮洗净切成片，碗中加入耗油、蒸鱼豉油、白糖和少许的清汤搅拌均匀备用。

锅内加入适量的水，大火烧开。倒入浸泡好的菜心根部焯烫20秒，再把菜心完全放入，水开后，捞出控水，放在盘中。

锅中烧油，下入蒜片炒香。倒入调好的料汁，煮沸，浇在菜心上即可。

家常豆腐

备料：豆腐1块、葱2根、姜1块、郫县豆瓣2勺、生抽2勺、蒜2瓣。

做法：把豆腐洗净，切成块，葱洗净切花，姜蒜切碎备用。

锅中烧油，油热时倒入姜蒜炒香。下入豆瓣酱、生抽炒出红油。倒入豆腐翻炒均匀。

加入一小碗水，和适量的水淀粉炒至浓稠时，加入盐和鸡精，撒入葱花炒匀，出锅装盘即可。

鱼香茄子

备料：剁椒姜1勺、茄子2个、盐8克、蒜5瓣、香醋1勺、油适量、葱2根、淀粉1勺、白糖半勺、姜6克、里哦啊就1勺、生抽2勺。

做法：把茄子去头洗净，撕成块。加入适量的盐，搅拌均匀腌制20分钟，用手挤去多余的水分备用。

碗中加入料酒、生抽、白糖、香醋和清水。再加入姜蒜末、剁椒搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热时倒入茄子翻炒1分钟，倒入调好的料汁，盖上盖子焖8分钟。勾入水淀粉，撒上葱花炒匀，出锅装盘即可。

凉拌苦菊

备料：苦菊2个、花生米20克、香油1勺、盐8克、陈醋2勺、蒜3瓣、鸡精2克、白糖3克、生抽2勺。

做法：把苦菊去根洗净备用。锅中加入少量的手用油，下入花生米放进锅中，开中小火翻炒至熟，盛出备用。

把苦菊切成段，放在盆中。加入花生米、蒜末、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精和香油搅拌均匀，装在盘中即可。