黑米糕网红款粗粮蛋糕：制作步骤详解

自己做的黑米粉比较粗糙一般我会提前过筛下，这也是保证黑米糕做出来的口感较细腻。我做的这款黑米糕没有加入桂花而是换成了葡萄干，吃起来味道甜甜的很喜欢的口味。也可以将葡萄干换成蔓越莓等，根据自己口味来定。

想起前段时间很火的蜂窝煤蛋糕相比黑米糕，我更爱后者。蒸的不上火就连家里三岁的女儿都知道。女儿晚上拉着我说：妈妈，今天给我做黑米糕吧。听说网红款黑米糕蒸不上火。三岁的女儿都知道黑米糕是网红款美味，蒸的不上火。我已经想了很久都没有行动的人，不能再等了。女儿想吃那就做自己做给她吃吧，难得她主动求我做一次美味。

准备食材：

黑米粉90g糯米粉30g鸡蛋2个（65g/个）葡萄干适量细砂糖30g牛奶90g玉米油10g

制作步骤：

1.准备黑米120g清水冲洗干净。厨房纸擦干沥干水，等黑米完全干透放入破壁机打成粉末。

或者黑米冲洗干净，厨房纸沥干水烤箱130度烘烤10分钟再放入破壁机打磨粉末。

2.蛋清和蛋黄分别装入无水容器。10g细砂糖加入蛋黄容器中，手动打蛋器搅动混合均匀，接着加入玉米油和牛奶继续混合均匀。黑米粉和糯米粉过筛挤入蛋黄液中混合均匀。这个时候烤箱预热130度。

3.剩下的细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

4.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀倒入模具中。轻轻震一下模具，震去大气泡。

5.表面加入适量的葡萄干装饰。

6.烤箱选择蒸馒头功能，时间设置25-30分钟。具体时间根据家里的蒸烤箱时间温度来定。

温馨提示：自己研磨黑米粉注意一定要多过筛一下，因为毕竟粗细不均匀。喜欢吃桂花的话可以将葡萄干换成桂花。我个人比较喜欢吃葡萄干所以就加入了葡萄干。有些方子里加入了粘米粉，我觉得将粘米粉换成了糯米粉吃起来的味道更有弹性更好吃一些。如果想要加入粘米粉试试口味，配方中的黑米粉换成80g,糯米粉20g,粘米粉20g就可以。此配方是6寸模具。