紫薯蛋卷，简单易学，好看又好吃

入秋后吃啥菜好呢？好吃不长胖还易学易做甜点早餐|吃一次想下次初学者也零失败，每天吃一份，相当于吃10个苹果，20个香蕉，简单易学营养丰富早餐食谱！

我以前从不知道紫薯还可以包裹在蛋卷里吃，简单易学，好看又好吃，关键还很营养，用来做早餐也是非常合适的！我以前只知道把紫薯用来蒸着吃，或者做成紫薯粥，直到前天去表姐家的时候，才从她那又学到了紫薯的创意吃法，这几天的早餐完全被这款美味给迷住了，因为真的太好吃了。从来没有想过，干巴巴的紫薯，原来也可以这么美味！关键是做好的外形也很好看，让人看了更有食欲感。

紫薯一般在市面上的价格不算贵，可以说家家户户吃得起，紫薯不仅口感香甜，它本身所含有的营养也是非常丰富的。

比如，它含有丰富的含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质，要知道，它的这些部分营养可都是苹果的10倍呢，同时还富含硒元素和花青素。

它本身所含有的纤维素，也是香蕉的20倍，常吃它，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动，所以说，每天吃它，就相当于吃10个苹果，20个香蕉！没有试过紫薯这种创意吃法的朋友，不妨一起学做起来，绝对让你对紫薯的口感有个新认知。

材料:鸡蛋3个、牛奶30克（添加在蛋皮里用的）、低筋面粉40克、盐2克、紫薯三个、牛奶适量（添加在紫薯里用的）

1、我们将买回来的紫薯洗干净后，去皮再切成小块状，越小块越好，方便蒸熟，而且待会压成泥的时候也比较方便

2、锅内倒入适量的水，放入蒸架，将装有紫薯的盘子放入锅内，盖上盖子，蒸熟即可

3、蒸熟的紫薯我们用勺子压烂它，然后添加适量的牛奶混合均匀，我大概添加了小半碗牛奶，只要混合到如同枣泥般的状态就可以了

4、鸡蛋打入盆子里，加入盐和30克的牛奶，然后用手动打蛋器将其彻底混合均匀

5、混合均匀后，我们将低筋面粉过筛到盆子里，继续用手动打蛋器混合均匀，混合到顺滑为止

6、平底锅内倒入少许油，取两汤勺面糊倒入锅子内，晃动锅子让它均匀的铺满整个锅底，然后用小火去煎它，煎到蛋皮凝固了，即可出锅

7、取一张煎好的蛋皮，再取适量的紫薯馅，铺匀在蛋皮表面，最后由上而下的卷起即可

8、成品，早餐吃了它，相当于吃10个苹果，20个香蕉，家家吃得起，经济又实惠