剁椒鸡腿制作时需要掌握哪些要领,剁椒鸡腿教程

鸡腿肉比鸡胸肉嫩。去骨后切好的鸡腿肉丁，用大量的辣椒炒来炒去。吃之前感觉很辣。用一碗米饭来煮是很享受的。

直接上剁椒鸡腿教程。

第一步：准备配料

配料：鸡腿

辅料：干辣椒(可用干辣椒多)，葱，姜，蒜，辣椒，白芝麻

调料：酱油2勺，白糖1勺，盐适量，料酒1勺

第二步：食品加工

将干辣椒切成两三段，生姜切一半，洋葱切一半，葱花蒜切一半

鸡腿洗净，清水浸泡15分钟，去骨，鸡腿切丁(约1厘米)

在鸡腿中加入盐、料酒、姜片和洋葱片，腌制2小时

第三步：开始生产

将宽油放入锅中，将腌制好的鸡腿放入锅中炸至表面微黄，捞出。继续加入油温，加入鸡腿，再次油炸至表面金黄色，去除硬壳

剩下的油留在锅里，加入胡椒和姜末，加入大蒜和葱花

加入干辣椒段，翻炒。加入鸡腿、盐、糖和酱油，翻炒

炒匀，撒上白芝麻即可食用

小贴士：

鸡腿丁放锅里炸，分别炸两次。炸鸡腿的油一定要加热，让鸡头外酥内嫩，香脆可口

炒干辣椒要注意温度，因为容易炒黑，影响外观。

喜欢辣的可以多放点干辣椒，不喜欢的可以少放点。

营养和健康提示：

鸡腿富含蛋白质、维生素A、磷酸盐等营养成分。

多吃鸡腿可以增强体力，强身健体，同时对营养不良、疲劳、贫血有很好的治疗效果。

合适人群：

禁忌人群：

感冒、发烧、肥胖、高血压、高血脂的人应少吃或不吃。

夏天天气热，胃口不好的时候，可以做一个麻辣鸡腿，不仅麻辣，还对身体有好处。