炖鱼汤时，别直接加水炖，多做“这一步”，鱼汤又白又鲜，没腥味！现在人们生活水平的提高，对于我们的日常饮食生活当中，山珍海味的食物，已经不再是大家所追求的理想食物了，现在的人更注重以身体的健康，因为现在成为了我们在餐桌上面最常见到的食材之一了，相对于这么多的肉类食材来说，鱼肉是富含丰富的蛋白质，含有多种维生素和人体所需要的营养，不管是成人还是孩子，经常吃鱼和鱼汤补充身体的营养，而且鱼汤味道鲜美，更能够增加我们的食欲。
现在的人们除了关心自己工资之外，一天中更多关心的就是自己的吃什么了吧，关于今天吃什么，也成了大家聊的最多的一个话题，每到了吃饭的时候总是纠结，到底该吃什么，你们在思考吃什么的时候，有想过孩子们在吃什么吗？炖鱼汤可能是我们很多的人都会做的美食，平常的时候我们也会自己在家里面炖上一些鱼汤来喝，但是很多的人他们炖出来的鱼汤不仅汤色不白，而且口感还不鲜美，最重要的是一点是鱼汤的腥味比较重，那么在炖鱼汤的时候到底有哪些技巧呢？
我们先准备一条鲫鱼，嫩豆腐两块，香菇80克，植物油适量，食盐适量，胡萝卜两个，料酒1勺，姜一块，葱两颗，胡椒粉一勺，水适量。
我们首先要做的就是需要把鲫鱼处理干净，然后用料酒，姜片跟盐，把鱼的身上抹均匀，腌制10分钟的时间，这样就能够让鱼肉吃起来更加的入味，鱼汤喝起来更加的鲜美。
葱切成葱段。香菇切成十字花刀。
把我们准备好的水豆腐切成小块，再配上一些胡萝卜花做一下装饰。
粘锅里边加入适量的油，烧热了以后，把姜和葱放入到锅里边煎黄了以后取出来。
用姜葱油把鲫鱼煎到两面都是金黄色的。
然后把鱼放到大一点的锅内，最后再加上盖过鱼生的开水，把我们煎过的葱姜放入到锅里边。
香菇放入到锅里，最后盖上盖子，煮上20分钟的时间。
当我们看到汤汁变白的时候，就可以把我们煎好的水豆腐和胡萝卜花放入到锅里边煮上两分钟。
最后撒上少许的胡椒粉，再加入适量的盐进行调味，出锅的时候我们再撒上一些葱花就可以上桌享用了。在炖汤的时候，其实有一个关键的步骤是需要大家掌握的，那就是在刚开始的时候不要直接加水炖，我们一定要先把鱼放入到锅里边进煎制，然后再加开水下锅炖，这样做的目的是为了能够把鱼肉的蛋白质全部都给激发出来，炖出来的鱼汤就会变得又白又浓，而且一点腥味都没有。只要你们能够按照这些操作步骤所炖出来的鱼汤，不仅营养丰，不而且味道是非常鲜美的不知道有没有学会呢?
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