三伏天的高温和雨水为蔬菜们的生长创造了天然的优势，所以这段时间，菜场的蔬菜可选择性多，而且价格都非常的便宜，采购一周的食材也花不了二十块钱，对于一家之“煮”的我来说，无疑是最幸福的事情了。
不过进入三伏天，家人的食欲往往都比较低，尤其是家里有小娃娃，所以在做饭的时候，我总会多用一些心思，既要将食物做得开胃一些，又要兼具到营养的多样性。一家人都是北方胃，少不了面食，而暑热天里，人们的脾胃比较敏感虚弱，那么多做些发面食物是很有必要的，除了发面饼，蒸花卷，馒头之外，我还喜欢蒸些馅包子，这样菜和主食都有了，再熬上一锅小米粥，一家人的晚餐就搞定了，简单不失营养，开胃又好消化。
下面来跟大家介绍一下我们今天的主角儿——豇豆。这段时间就数它最受关注了，正值上市高峰期，价格特便宜，10块钱能买5把，很多人都会一次买上几十斤，腌酸豆角，晒干豆角，保存起来慢慢吃。不过除了趁着便宜保存之外，我们也别忘了尝鲜，正所谓应季而食，它可是这三伏天里的好食材。
豇豆， 也有的人称为长豆角，或直接统称豆角，是一种营养极高的食材，其内部的种子成熟后可入药，而豇豆本身富含氨基酸，蛋白质，维C，维E，叶酸，烟酸，膳食纤维以及钙，钾，铁，锌等矿物质成分，有助于健胃补脾，益气养血，促进发育，增强免疫等，对于我们人体的好处太多。这段时间，趁着正上市，不多吃些可惜了。
下面就将我这款【猪肉香菇豇豆馅包子】的做法分享给您，喜欢面食的朋友一定试试，开胃解馋又营养，吃完胃里舒服。
1、准备馅料之前，我们先来把面团和好。夏天发面方便了很多，不需要什么技巧性，一斤面粉，2克发酵粉，半斤水，当然水可以再多些，先将面粉搅拌成大面絮的状态，然后三两下把面絮揉到一起。这时候不容易光滑，我们也别较劲，把面团盖住，松弛个五六分钟，再揉几下，就很光滑了。接着我们用保鲜膜把面盆给包裹起来，让面团自己去发生变化即可。
2、来处理馅料的部分，豇豆的两端用剪刀剪掉一厘米左右的长度，同时把每一根豇豆都检查一遍，有虫眼的部分掐掉，接着把摘好的豇豆清洗干净。另外准备几朵香菇，能够起到很好的提鲜效果。把香菇的尾巴掰掉，洗干净。
烧一锅热水，放点食用油，接着把豇豆和香菇放到里边，煮两三分钟，这样可以将两样食材本身的异味给去掉，调出来的馅更香。
3、捞起来之后，在冷水中浸泡降温，然后将二者分别捞起来，挤掉水分，在蔬菜案板上切成小丁的形状，当然我们是蒸包子，食材不需要切得太细小，稍微大一些更具口感。
4、半斤猪肉，解冻之后搓洗干净，切小块，丢进绞肉机里边，绞成小肉丁的程度即可，注意不要绞成肉泥状。
5、起锅烧油，油需要多放些，我们平时炒菜的1.5-2倍，放一大把葱花进去先炒香，然后把肉馅倒进去，尽量用筷子去把肉馅搅开，粘在一起的压一压就开了，炒到变色后，调入老抽，生抽，蚝油，继续炒香后关火。
6、接着我们把豇豆和香菇倒进去锅里，调入适量的盐，然后进一步拌匀，调好咸度，馅料就完成了。
7、准备一些面粉，铺到发好的面团上，用手去压一压，将气体排出去，接着放到案板上，加以按揉，将面团中的气孔都揉没，然后用刀切成小的面剂，在切口的部分铺上一些干粉防粘。接着擀薄些，包入馅料即可。
8、将包好的包子放到蒸屉上，盖住锅盖，不要开火，等待二十分钟左右，确保每一个包子坯的体积都明显变大了，这时候开大火，水烧开之后，再蒸十分钟就熟了。我们可以明显看出，包子的体积进一步膨胀，表面光滑有光泽，用铲子按压的话很有弹性。关火之后，要将包子立刻揭出锅来，以免锅内的水蒸气将其打湿而影响口感。
黄瓜本身比较寒凉，土豆中含有大量的淀粉，所以在三伏天里这两样可以少吃些，豇豆这种营养又百搭的食材要多吃些。
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