“天下一绝”黄家烤肉,经历22代人传承

这黄家烤肉以味道鲜美而著称，很多人不远百里驱车而来，就为吃一口黄家烤肉。黄家烤肉在山东济南可以说是无人不知、无人不晓，当地人这样形容它：“在我们章丘的酒桌上，除了章丘大葱，另一道必上的美食就是黄家烤肉了。”可见，这黄家烤肉在大家心目中的地位。

为什么黄家烤肉能这么好吃呢？其实大家可有所不知，这黄家烤肉的制成须经38味中药的调制，以及8道工序烤制而成。在食材的选择上，要精选出生五六个月的小猪，每只小猪在170至200斤之间。屠宰后的小猪要在肉里划出一道道小口，再往猪肉里填充独家调料秘方。据听说，这配方可是经由黄氏祖传的配方改良而成的，里面包括了38种中草药。

接下来就是烤制了，烤肉所用的温度必须得是400度左右，一次烤制40分钟左右，然后要拿出来看烤制情况，最后一只200斤的猪肉，烤完之后一般就剩100斤了，基本上油和水都烤没了，这就是猪肉肥而不腻的关键所在。两面金黄的猪肉出炉后，香气扑鼻，尝一口更是酥脆、肉嫩、味香，让人难忘。