打工人必学的4道家常菜|营养丰富，开胃又解馋

打工人想要多点休息时间，就要学几道简单快手菜，今天给大家分享家常菜，做法非常简单，营养丰富，开胃又解馋，还非常下饭哦，赶紧学起来吧。

【鱼香肉丝】

准备猪肉、黑木耳、胡萝卜、生姜、香葱、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、淀粉、食用油。

1、猪瘦肉洗干净切丝，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。黑木耳提前泡发，洗干净后下锅焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分后切丝。

2、胡萝卜去皮洗干净切丝，也放入开水里烫1分钟，捞出沥干水分。葱切葱花，姜蒜切末。碗里加入食盐、生抽、老抽、香醋、料酒、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

3、锅里倒入适量油，烧热后放入腌好的肉丝，大火滑炒至变色后盛出。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丝、木耳丝，大火翻炒1分钟，倒入炒好的肉丝，淋入料汁后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

【麻婆豆腐】

准备嫩豆腐、肉末、葱姜蒜、老抽、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

1、嫩豆腐洗干净，切成小块。烧一锅开水，放入半勺盐，倒入嫩豆腐煮2分钟，捞出沥干水分备用。猪肉洗干净切末，加入老抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟，葱姜蒜切末。

2、起锅烧油，倒入腌好的肉末，小火煸炒至颜色金黄，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末、花椒炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水烧开，加入白糖、胡椒粉煮5分钟。

3、倒入焯过水的嫩豆腐，转小火继续炖5分钟，豆腐入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上花椒粉、葱花，即可出锅。

【宫保鸡丁】

准备鸡腿、花生米、胡萝卜、黄瓜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、胡椒粉。

1、鸡腿洗干净，剪开去除骨头，把血水洗干净，切成小块。鸡丁加入胡椒粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、冷锅冷油放入花生米，小火炒至变色，熟透后盛出晾凉备用。胡萝卜、黄瓜洗干净，切成小块。碗里加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、清水，搅拌均匀备用。

3、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡丁，大火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、黄瓜丁翻炒2分钟，断生后加入鸡丁、花生米，淋入料汁炒匀，大火收汁即可。

【爆炒猪肝】

准备猪肝、洋葱、青椒、红辣椒、淀粉、料酒、白糖、食盐、生抽、蚝油、老抽、葱姜蒜、干辣椒、青蒜苗。

1、猪肝放进清水里浸泡半小时，去除筋膜后切成薄片，加入食盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、姜丝，抓拌均匀后腌制10分钟。锅里加水烧开，放入腌好的猪肝，煮至变色后立刻捞出，冲洗干净备用。

2、洋葱去皮后切块，青椒、红辣椒洗干净，切块，葱姜蒜切末。锅里倒入适量油，姜蒜、干辣椒爆香，倒入洋葱、青红椒，大火翻炒至断生。

3、倒入焯过水的猪肝，大火翻炒均匀，碗里加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、清水搅拌均匀淋入锅中翻炒一会儿，撒上蒜苗叶，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。