美味的童年味道:影响无数中国人的义利面包

许多北京人的童年零食记忆最深刻的有两样：北冰洋和义利面包。

无数个早晨，撕开那层蜡纸，边骑车边啃，深夜伏案苦读，腹中饥饿也有义利果子来相伴，这个始于1906年的老字号是老北京心中当之无愧的面包王。

一个影响无数中国人的老字号，创始人詹姆斯·尼尔却是个苏格兰人，1906年，本在英国海轮上当厨子的他来到上海开了家卖家乡风味面包和点心的面包店，因为样式新颖味道好，詹姆斯·尼尔的生意越做越大，于是他创办了“义利洋行”。

义利义利，先义后利，重义轻利，詹姆斯·尼尔凭着这样的理念顺风顺水经营了三十多年，在上海滩很是红火，然而在他去世后，“义利洋行”一下子垮了，1946年被某位上海实业家盘下，结束了义利作为洋品牌的历史。

那时候二战刚结束，主要做外国人生意的义利生意一下子很难做，正巧当时北京市筹建综合食品厂，便主动像向品质有保障的义利伸出了橄榄枝，于是义利从上海迁至北京，开启了北京人的新早餐风暴。

义利的第一家门店开在了东安门大街，买面包饼干和冷饮，同时现场制作蛋糕，建国初期，老百姓的早餐都是馒头烧饼，哪儿见过这些新鲜玩意儿，于是义利刚开张就吸引了不少顾客，拳头产品“义利果子”成了抢手货。

义利果子俗称“大果料”，在上海义利洋行时期算是专供租界区的奢侈品，面包里夹的都是新鲜水果，可在北京却不能这么干，首先需求量大了，新鲜水果供不应求，其次普通老百姓负担不起，得走平价路线，于是，北京特产“果脯”派上了用场。

葡萄干、核桃、苹果果脯、青梅果脯、瓜条五种馅料，按5:3的比例揉入面团，烤出来的面包无比扎实，一口要下去满嘴果脯和坚果的香气，新颖的蜡纸包装则既可防止面包风干又能保持口感。

到了上世纪60年代中后期，因为国人的身体健康不理想，物资又匮乏，于是义利就生产出一种维生素面包，把核黄素（维生素B2）加在面包里，给大家食疗。黄色的维生素面包吃起来有股子酸酸的柠檬味，味道十分独特。

随后义利又推出了黄油面包和乳白面包，据那代人的回忆说，学校组织郊游，大家的野餐经典组合就是义利面包+北冰洋汽水，家里富裕的还会来上点儿天福号酱肘子。

50多年前，义利让老百姓们尝到了一种新奇的食物，在物质匮乏的年代，性价比高的义利果子面包给大家带来了回忆，可如今性价比已经不是大家考量食物优劣的第一要素，希望义利在让人们忆往昔的同时也能不断调整自身，让“义利”重获新生，而不仅仅是售卖“义利情结”。