炒肉窍门（添加少许鸡蛋清口感鲜嫩爽滑）

立秋之后贴秋膘就是要吃一些肉类食物，很多人都知道要贴秋膘，来为身体补充一些能量，避免在天气渐渐寒冷的时候而生病。关于肉类食物的吃法，相信有很多人都是用它们来炒菜吃，那么同样是炒肉，有的人炒出来的肉就特别好吃，有的人炒出来的肉就很难吃了。你平时是用什么方法炒肉呢？

无论炒什么肉，很多人在炒肉之前，喜欢把肉类食物腌制一下，腌制肉类食物可是很讲究的，很多人在喜欢用淀粉，还有一些人喜欢用面粉，生粉之类的东西，其实都不太合适，想知道饭店厨师是怎么做的吗？要想做出来好吃的炒肉，赶紧来学习一下吧。

无论在炒啥肉的时候，别用淀粉腌制了，厨师教你一招，保证炒出来的肉质鲜嫩爽滑无腥味，口感是非常不错的，首先准备一些肉类食物，把它们清洗干净之后，控干上面的水分，然后放在一个小碗中，加入适量的料酒，生抽食用盐和鸡精，除此之外别放淀粉，厨师教你一招，往里面添加一种东西，不仅成本低，还能让炒出来的肉特别好吃。

厨师教你的这一招就是往里面添加少许鸡蛋清，搅拌均匀之后，把肉类食物放在冰箱保鲜格里面储藏15分钟左右的时间，等时间到了之后热锅倒冷油，当油温达到5成热的时候，倒入腌制好的肉类食物，翻炒两分钟后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒，最后添加一些其他的蔬菜，用大火翻炒两分钟之后，添加少许食用盐和酱油调色，再放入少许鸡精提鲜，搅拌均匀之后出锅装盘。

一道美味的炒肉就做好了，口感鲜嫩爽滑，而且没有任何的腥味，下次再炒肉的时候，可别只会用淀粉腌制了，厨师教你的这一招很管用，学到就是赚到。