肉外酥里嫩的酥肉制作步骤，做酥肉的小诀窍

今天小编带给大家酥肉的做法，说起酥肉我相信有很多的朋友都会说：我每次做酥肉的时候，都会很油腻，吃不了几口就不想吃了。还有的朋友说：我做的酥肉里面一点味道都没有，吃的时候外皮一点都不酥脆，一点口感都没有！

【酥肉】

【原材料】：里脊肉1斤、鸡蛋4个、少量的食盐、淀粉20克、面粉45克。

【制作步骤】：

1：首先准备一斤里脊肉切成条，把切好的里脊肉放在一个碗中，倒上适量的料酒、食盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。

2：准备一个小碗，打上鸡蛋4个、少量的食盐搅拌均匀，倒上淀粉20克、面粉45克搅拌均匀，搅拌到没有干面粉。

3：把腌好的肉倒在面糊里，在锅里倒上食用油，先开大火把油温加热到5成热，再转到小火把里脊肉夹在锅里炸，里脊肉要一条一条的夹，千万不要一次性都倒进去，炸到酥肉飘起来时出锅即可。

做酥肉的小诀窍：1、炸酥肉的时候，先开大火把油温加热到5成热，然后转到小火慢炸，千万不要开大火炸啊，要不然炸出来的酥肉又老又柴，口感不软嫩。2、切里脊肉条的时候，不要切得很细了，宽度大约在7-8毫米就可以。3、肉条要先腌制30分钟，如果不腌制的时候，炸出来的酥肉一点味道都没有。