说到炒面，相信这是很多人都喜欢吃的一种美食吧，尤其是对于北方人来说，面食是主食，一般大家吃的时候应该是吃河捞面比较多一些，弄一些卤或者熬一些菜都特别美味，但是对于一个人来说，吃河捞面还要炒菜似乎就有些麻烦了，所以人少的时候人们就喜欢做一些炒面吃，可是很多少在做炒面时，总是黏锅，而且炒出来的面也是黏乎乎的，吃着也口感不太好。
鸡蛋青菜炒面
食材：面条、鸡蛋、火腿、青菜、洋葱、豆芽、油
做法：
1、首先我们把蔬菜都清洗干净，然后把青菜切小块，洋葱切成小块备用
2、然后取个小碗，打两个鸡蛋，把鸡蛋打散
3、坐锅，烧水，水开后下入面条，煮至七分熟后捞出，然后过凉水
4、准备一个盆，把过了凉水的面条捞入盆内，然后倒入少许油，搅拌均匀
5、热锅，烧油，然后把鸡蛋液倒入，把鸡蛋翻炒均匀，然后盛出，放入碗中备用
6、然后再倒入适量油，油热后把洋葱倒入，翻炒一下，然后再倒入豆芽，翻炒片刻
7、菜炒熟以后，然后倒入面条、青菜、继续翻炒均匀，然后放入盐、调味料、鸡精等
8、然后再把切好的火腿片放入，搅拌均匀，入味后就可以出锅了
注意事项：
1、面条不要煮时间太久，七分熟就可以，太久会黏糊
2、面条煮后一定要过凉水，然后再拌入一些食用油，这步取决于你炒面时会不会糊锅
3、青菜不喜欢吃太生的人，可以再放入豆芽以后，接着放入青菜，最后再放面条
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