蕨菜什么时候长出来（春季的野菜有哪些）

生活在农村有一个最大的好处，就是可以一年四季吃到很多的野菜，这些野菜都是纯野生生长的，没有任何的污染，要的是人勤快就可以。到了季节了，去到山上总能找到一些野菜回来吃。

小吴从小就是一个喜欢搞野菜吃的人，记得在几岁的时候，那时在外婆家，就会经常去山上搞野菜，拔小根蒜，扯小竹笋，搞泥鳅，捡田螺等，长大了外婆还时常提起过。

野菜，它每个地方都不同，受气候条件，环境等因素的影响，小吴今天就为大家分享一下，在小吴的家乡湖南新化农村山上春天有哪些野菜可以搞来吃的。生活在农村的朋友，如果有时间的话，春天就可以去到山上寻找了。

第一种野菜：鱼腥草

鱼腥草你喜欢吃吗？它是一种天生就自带气味的野菜，有一股鱼腥味，有很多的人是吃不惯它的气味的。

鱼腥草

鱼腥草在小吴家乡野生得蛮多的，它的生长繁殖速度也是非常快的，只要哪里有几根野生的鱼腥草，没有被人挖走的话，两三年就会长一大片的鱼腥草出来。它喜欢土壤湿润的环境，所以，在土埂边，沟边，溪边就可以找到鱼腥草的。

鱼腥草它不仅是一种可以吃的野菜，同时也是一种很好的药材，平时挖一些来煲水喝，可以预防一些感冒。春天的时候，长出嫩嫩的苗出来，用锄头一挖，下面就会露出很多白白的鱼腥草根，拿回家洗净，炒来吃凉拌吃都很好，也可以晒干后，收藏起来煲水喝。

第二种野菜：刺嫩芽

刺嫩芽为五加科楤木，在春天长出来的嫩芽，楤木它是一种长得笔直的灌木植物，全身都长有刺，因此采摘刺嫩芽的时候，千万要注意刺到手，戴双手套是最好的。

刺嫩芽

刺嫩芽的最佳采摘时间是在春季到夏初，以嫩叶没有伸展开来最好。入夏后，叶子变老了就不能吃了。

刺嫩芽的吃法有清炒，有粘面糊油炸，也可以腌酸来吃。你吃过吗？

第三种野菜：香椿芽

香椿芽是农村常见的一种香椿树，在春天枝条上长出的嫩芽，它也像鱼腥草一样，天生有一种气味的，也有人吃不惯它的。

香椿芽

采摘的香椿芽，可以炒来吃，可以凉拌来吃，可以干制和腌制来吃都行，根据个人的喜好来做就行。香椿炒鸡蛋是很多人的爱好吧。

在很多的地方都有人工种植香椿芽来售卖的，价格还不低，有人靠它发财了。

第四种野菜：蕨菜

小吴家乡湖南新化山上有很多野生的蕨类植物，到了春天，就会长出很多的蕨菜出来，二月开始发芽，三月恣意疯长，四月便可正式采掘。

蕨菜

蕨菜的食用部位是春天刚长出来的没有展开的嫩茎叶，采摘回来的嫩茎叶，用开水煮开，再放入凉水中去除异味后，可以炒来吃，也可以做汤，还可凉拌来吃，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。

第五种野菜：小竹笋

小竹笋到了春天，小吴家山上长很多，现在年轻人都去到外面去了，家里大多都是老人小孩，山上的小竹林又多，长得又密，山上的灌木植物也多，拔小竹笋非常的困难。

小竹笋

因此，每年长的小竹笋都拔不完，都老了，长成3-4米高的竹子了，小竹笋炒腊肉是最好吃的，小吴家就经常这样吃，自己家里养的土猪腊肉炒小竹笋，喝点糯米酒，真美味。

小竹笋最难的是剥皮了，俗话说“一篮竹笋两篮壳，有人扯没人剥”就是这个。

第六种野菜：紫苏

紫苏在农村里面春天野生的特别多，在小吴家屋前屋后长很多，因为一棵紫苏会结很多的种子，这些种子掉落在地面上，就会长出很多的紫苏苗出来。

紫苏

紫苏大多是做为调味菜来吃的，特别是煮泥鳅，鱼，田螺的时候，放点紫苏味道鲜美。紫苏在网上也有人卖的，晒干的新鲜的都有卖，价值也蛮贵的。你喜欢吃紫苏的味道吗？

第七种野菜：马兰头

马兰头可能很多的人不认识，就更加不用说吃过了。

马兰头

马兰头在农村的路边，田野，山边都比较常见的，它是一种多年生的草本植物，马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，它有青梗和红梗两种，两种都可以吃的。

马兰头可采摘后新鲜食用，也可将其晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用

第八种野菜：清明菜

清明菜在农村路边，荒地草丛中长有很多的，它为鼠曲草的嫩茎叶或地上部分，它在全国各地都有生长的。

清明菜

在清明节前后采摘它的嫩苗来吃，一般用来做馅做成清明粑粑来吃，但是不要吃太多了，对眼睛有害处。

它还是一种药材，全草开花时采收，晒干备用。用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。

第九种野菜：灰灰菜

灰灰菜，为藜科藜属的植物，在农村菜园，荒地常见，它是一种一年生的草本植物，农村常割来喂猪，嫩时可以食用。

灰灰菜

但是要注意吃了灰灰菜后，不要去晒太阳。

第十种野菜：面条菜

面条菜为麦瓶草的别名， 它的食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。

面条菜

面条菜可以凉拌，可以炒，也可以蒸来吃，同时它还是一种药材，全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。你认识吗？

好了，朋友们，今天小吴为大家分享的是在湖南新化农村，春天能找到的10种野菜，如果你有条件的话，到春天就可以去野外找来吃了，记住了吗？