柿饼发霉和白霜区别（图解）

柿子，可以说是老少皆知的一样水果，红彤彤的看上去特喜庆，圆圆的外表也象征团团圆圆，咬一口汁多肉甜，在很多节日的餐桌上，都能看到柿子的身影。

李时珍在其著作《本草纲目》中，就曾这么提到过柿子，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。由此可见，这是一样兼具颜值、美味和营养于一身的水果。

不过比柿子还受欢迎的，其实是它的加工品—柿饼。柿饼是用柿子加工而成的饼状食物，属于果脯的一种。我们家每年的年货清单里，都会把柿饼安排上。柿饼表面通常会带有一层白霜，和发霉有点像，常让人区分不清。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起看看：

柿饼发霉和白霜有啥区别？

柿饼上那层白霜是啥？

买柿饼，如何区分“发霉”还是“结霜”？

虽说从外表上看，发霉的柿饼和正常结霜的柿饼都会带有白色的印记，但如果从下面3个方面仔细区分，还是能很快地将它们区别出来。

• 1、外观不同

正常结霜的柿饼，表面看上去像覆盖了一层白色的粉末，且分布得不均匀，比较分散。发霉的柿饼，表面除了白色的粉末外，还会带有一些小黑点，这些黑点是发霉带来的霉菌。有些发霉的柿饼表面还会长有白毛，或者其它颜色的斑点。

通过外观判断柿饼有无发霉，我们可以观察表面那层白色粉末的状态，有无长毛或附带小斑点，如果有，则为发霉的柿饼。

• 2、手感不同

正常结霜的柿饼，如果用手触摸那层白色粉末，会感觉比较干燥，不会黏手。如果是发霉了的柿饼，表面摸起来会比较黏手，感觉潮乎乎的。严重的话，这些发霉的柿饼还会互相黏在一起，很难分开。

通过手感判断柿饼有无发霉，我们主要看摸起来的手感如何，如果摸起来黏糊糊的，说明是发霉的柿饼，正常结霜的柿饼摸起来都比较干燥。

• 3、气味不同

除了外观和手感外，我们还可以通过闻气味的方式来判断柿饼的好坏。正常结霜的柿饼，闻起来有一股淡淡的果香味，没有其它异味。如果闻起来有酸味、臭味、发霉的味道等异味，说明柿饼已经发霉变质了。

通过气味判断柿饼有无发霉，我们可以拿起柿饼放鼻子下闻一闻，如果闻起来有霉味等异味，说明柿饼已经发霉变质了。

柿饼上那层白霜是啥？

在了解了柿饼发霉和正常结霜的区别后，相信有朋友还会好奇，柿饼上带有的那层白霜是啥，究竟是怎么来的？

大家知道，新鲜的柿子中含有丰富的水分，以及葡萄糖、果糖等物质，经过晒制后，里面的水分会慢慢蒸发掉，而果肉中的糖类成分会渗透到表皮上，形成一层白霜。

这层白霜从本质上说，就是葡萄糖和果糖，属于一种天然形成的物质。

结语

由上可知，柿饼发霉和正常结霜之间的区别，可以体现在3个方面，分别是外观不同、手感不同、气味不同。发霉的柿饼，外观通常会带有斑点或者长白毛，摸起来黏糊糊的，闻起来还有霉味。遇到这类柿饼，大家千万别买，说明已经变质了。