生食银杏果有风险:树下掉落的白果不要捡

入秋已经一段时间了，银杏作为秋季的颜值担当也迎来了最美的季节。不少朋友会在银杏树周围的草丛里发现一种圆圆的、黄色的果子，它就是银杏树的果实——白果。

很多市民看到了会捡回家盐焗、烘烤、炖汤……然而，值得注意的是：未经熟制加工的白果有毒，捡拾、食用有较大风险，每年都有人因此进ICU急救。

生食银杏果有风险

严重可能致命

上海市林业总站的专家表示，未经熟制加工的白果有毒，在采收白果时，人的皮肤可能直接接触到白果的汁液，汁液通过人体皮肤渗透进入人体，导致过敏反应，可累及全身器官和组织。轻者引起红斑、肿胀、水疱等，严重者则可能发生呼吸困难、肺水肿、过敏性休克等。

白果仁外有一层淡褐色的膜状内种皮，含有氢氰酸，生食容易导致呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。有研究数据显示，白果中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，一般对婴儿和低龄儿童而言，生食白果的中毒风险远大于成年人。

此外，许多银杏作为行道树，种植在路边，平时不但会吸收汽车尾气，还可能有定期喷洒的驱虫药水残留，所以这些树下掉落的白果最好不要去捡拾、食用。

一些市民认为白果成熟后食用风险不大

这是其实是错的！！

许多白果成熟后会变色，还会散发出一种臭味，这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应，这对想食用它们的人而言是一种“警告”，不听劝会有食物中毒的风险。食用白果，还是要通过正规渠道购买经过加工炮制、熟透的果实。

除了生食白果有风险

银杏叶也要注意安全

上海市林业总站的专家指出，有一些路人会收集掉落的银杏叶，回家清洗后泡茶喝，这种方式不仅达不到对人体的良好功效，反倒有可能引起中毒。据介绍，银杏叶需要经过化学提取出有关成分，才能发挥药用功效，直接用银杏叶泡水喝没有意义，反倒可能析出叶片中的白果酸、氢氰酸等水溶性相对较高的有毒成分。

万一中毒怎么办？

食用后一旦出现不适，应当立即处理：

1.立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶；

2.口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；

3.多喝浓度高的糖开水、茶叶水，促进利尿，加快毒物的排出；

4.用甘草15~30克煎服或饮绿豆汤，有一定效果；

5.保持室内安静，避免光线刺激，中毒严重者应尽快转送医院救治。

除此之外，接触白果也要小心。新鲜银杏果的果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重者甚至引起过敏性休克。

而且，在刚接触银杏果的时候，是不会发生过敏的，大部分人都会有24小时到48小时的致敏期。所以，有过敏史或易过敏体质的人最好不要采摘、清洗和食用银杏果。

在采摘和清洗白果的过程中，最好戴橡胶手套；不要用触碰了银杏果的手，挠身体的其他部位；一旦出现过敏症状，马上用冷水冲洗，尽快到医院就诊。

一旦出现了过敏反应：

1.如果情况较轻，可以用炉甘石洗剂进行涂抹；

2.谨记不要用热水清洗，因为遇到热水，皮肤的毛细血管会扩张，反而会放大炎症加重病情；

3.如情况严重的话，建议直接到医院就诊。