蒸饺子的正确蒸方法（蒸饺的家常做法）

最近天气越来越冷了，如果室内没有暖气，做发面食物就比较费时间了。所以今天咱们来做个简单的，不需要发面，随时可以做。揉一块面团，调一碗馅料，简单捏一捏，大火一蒸10分钟就好。趁热吃，柔软筋道，比发面的更香。

馅料的调制也比较简单，我用的是包菜、粉条、鸡蛋，木耳和胡萝卜大家根据自己的喜欢酌量搭配就好。馅料灵活随意，包菜还可以换成大白菜、西葫芦等等，但是水分高的蔬菜需要用盐腌一会，去掉多余的水。

虽然是素馅的，味道却非常好，对于不爱吃蔬菜的孩子来讲也是不错的尝试。

包菜粉条鸡蛋蒸饺

【食材】面粉、包菜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、葱、姜、盐、老抽、蚝油、花椒粉

【具体做法】

1，300克面粉加2克盐增加筋性，倒入160克温水（30~60℃），搅拌成面絮，再揉成一个软硬适中的面团。密封醒面20分钟，中间将面团揉几次，使面团变得光滑细腻。

2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油烧热，把鸡蛋液倒进来，大火快速滑炒，将鸡蛋炒熟炒碎，冷凉备用。

3，粉条煮至没有硬心，捞出用厨房剪刀剪碎，或者放在菜板上切碎。加老抽、花椒粉、葱末、姜末，再倒入热油激发出香味。充分拌匀。

4，包菜切碎，木耳泡发，切碎。胡萝卜一小段，也切碎。

5，把包菜、胡萝卜、木耳，以及炒熟的鸡蛋全部倒入盛粉条的碗里，再加盐、蚝油（也可以换成生抽）、鸡精调味，充分拌匀，这个馅料就调好了。

6，把醒好的面团移到面板上，搓成长条，切成小剂子，个头可以比包饺子的大一些。擀成薄薄的面皮。

7，包入馅料，按照自己喜欢的方式把馅料包裹严实就好。

8，把包好的饺子摆放在蒸屉上，水开上锅蒸，大火蒸8~10分钟就好。

这个蒸饺，虽然是素馅的，但是味道和口感都特别好。面皮筋道，馅料鲜美，趁热吃特别香。