生抽和味极鲜哪个炒菜好吃（生抽老抽味极鲜酱油的区别）

在我们平常的生活中需要用到很多调味料，因为在做各种美食的时候都需要加上一点调味料，而且调味料会让各种食材味道发挥到更好，吃起来更加美味。而经常用到的调味料，除了食用盐之外还有酱油。几乎家家户户都有酱油，而超市里的酱油也是琳琅满目的，各种品牌各种种类都有。有时候在买酱油的时候就会挑花眼，不知道该如何挑选，今天就来跟大家分享一下，生抽，味极鲜，老抽的区别和它们的用法，那么接下来咱们就一起去看一下吧。

首先要说的是生抽，在说生抽之前先说一下生抽是如何制造的。生抽一般是用大豆和小麦为主要的原料，人工接入种曲经过天然的露晒，再添加上各种食品添加剂发酵而成的。将生抽酱油倒入到一个小盘中，你可以发现它是呈红褐色的。稍微尝一下味道是非常咸鲜的，所以它比较适合用来做凉菜或者是炒菜。

接下来咱们要说的是味极鲜，味极鲜其实也是属于生抽类的，因为和生抽添加了不同的食品添加剂，所以在口味上稍有一些不同，但是大体上跟生抽是差不多的。将味极鲜倒入到一个小盘中，你会发现它也是呈红褐色，但是味道上相比于生抽来说更鲜，因为它的豉香比较浓郁。所以味极鲜无论是用来炒菜，用来凉拌，还是用来做蘸料都是可以的。

最后要来说的是老抽，其实老抽的主要成分跟生抽是差不多的。因为老抽是在生抽的基础上添加了一定量的焦糖，经过了特殊工艺制成的浓缩酱油。将老抽倒入到小盘中，你会发现它其实是比较黏稠的，呈现黑色。老抽的味道要比生抽淡一些，细细品尝的话还有一些甜味在里面。老抽通常是用来给肉类或者是其他的一些食材上色，可以起到增色增香的作用。在做红烧肉或者是卤制品的时候加上少量的老抽会让它们看起来更加有食欲。

这三种酱油的区别和用法已经说完了，相信你也已经知道，它们最适合的用途是什么了。接下来还有一件事要说，那就是在挑选购买酱油的时候一定要买酿造酱油，因为酿造酱油的原料纯正。除了看是不是酿造酱油之外，还要看一下氨基酸态氨的含量。氨基酸态氨含量越高，那么它就越好，说明酱油越纯正。通常100毫升的酱油氨基酸态氨含量不少于1.0克。

不管是生抽，老抽，还是味极鲜，它们都属于调味品，为了不破坏它们的氨基酸含量，建议大家在炒菜的时候在快出锅的时候再放入这些酱油。还有就是在放酱油的前提下鸡精和食用盐就要适量地减少了，以便保证我们身体的健康。