吃什么能防癌?这样吃,才能“防癌”

防癌食物到底有没有用？

吃什么都不能防癌

莴笋内含有一定量的芳香烃羟化酯；西蓝花含有大量黄酮类、多酚类等抗氧化物；洋葱含有硒元素和槲皮素……王大妈迷恋的抗癌食物，对癌症到底有多大作用呢？

宣称有抗癌功效的食物，大多都是这样论证的：富含某种优秀的营养价值，能降低肿瘤发生的风险。

例如富含n-3多不饱和脂肪酸的深海鱼；冬虫夏草、燕窝、人参、海参等名贵补品；还有白藜芦醇、番茄红素、玉米黄素、大蒜素等天然植物化合物对肿瘤有抑制作用，对应的果蔬也会被称为防癌食物。

听上去似乎非常厉害，但有两个事实容易被人忽视：

实验有效≠对人有效

大部分论证防癌食物的实验，都是从食物中提取某个有效成分，然后用一定剂量对动物进行实验，发现有抗癌效果。但抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。人起码要一次性吃十几斤甚至是几十斤的食物，才能达到相同浓度。

而且不少研究团队止步于动物实验，是否对人有效还需要更多的科研结果来论证。

真正能消化吸收的量微乎其微

经过高温烹饪，很多娇嫩的营养元素会流失。再加上汲取营养要靠消化道摄入，在这一过程中，营养物质会被消化酶分解，导致很多成分失去了其原有的功效，这样一来又让防癌食物作用再打折扣。

根据国际癌症研究机构调查研究，目前没有强有力证据可以证明，任何一种单一食物，可以帮助降低患癌症或其他慢性疾病的风险。癌症对人类而言依旧是一个充满谜团的死亡威胁，它是多个基因突变积累的结果，而很多因素会引起突变的发生，不是只靠“吃”就能避免的。

大量食用某种防癌食物的做法，很可能导致饮食营养失衡造成免疫力下降，反而更容易生病，得不偿失。

同理，如果一种食物标榜了软化血管、抗衰老等功效，大家也要理性看待。

这样吃，才能“防癌”

单一饮食是达不到防癌的目的，但通过合理搭配，均衡饮食，可以增强免疫力，辅助抗癌的目的。

现有研究最支持的是地中海饮食，它提倡多吃新鲜果蔬，保证全谷物摄入量，少红肉多白肉，吃够蛋、奶、豆、坚果。我们中国人也有自己接地气的“地中海饮食”，《中国居民膳食指南2022》把我国东南沿海一带的代表性饮食统称为“东方健康膳食模式”。

根据研究结果显示，在南方膳食模式特点的人群中，发生疾病的风险均较低。同时，心血管疾病和慢性疾病的死亡率较低，该地区居民期望寿命也较高。

东方健康膳食模式的主要特点

食物多样，谷物为主，减少精米精面；

清淡少盐，多用蒸、煮、涮的烹饪方式；

增加白肉、减少红肉，鱼虾等水产品丰富；

蔬菜水果充足，保证膳食纤维摄入；

推荐适量坚果、奶类；

具有较高的身体活动量。

想要预防癌症，除了均衡饮食，还需要改善生活习惯，动起来、睡得香、心情好，多多补充维生素D提高免疫力，做好健康监测，早发现、早治疗。