鸡蛋羹水放多了怎么补救（鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑）

大家都吃过蒸鸡蛋，又滑又嫩的鸡蛋羹，不仅能吃，甚至还能当汤一样喝下去，口感、味道都很棒。不过，在家里自己做时，很多人蒸出来的鸡蛋羹都不会太嫩。那主要是因为，水和鸡蛋的比例不对。

一、鸡蛋羹怎么蒸出来又滑又嫩？

蒸鸡蛋羹之前，如果将鸡蛋打散，并且进行充分搅拌的话，鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。 蒸鸡蛋羹的时候，如果是用纯净水蒸的话，会比用自来水蒸的更滑嫩，因此鸡蛋羹里面杂质少，食用口感也会更好一些。

具体步骤：

1、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅拌至鸡蛋液挂直线为止。

2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌。

3、在锅中倒入适量的水，水开后放入鸡蛋，蒸5-8分钟。

4、在鸡蛋上倒上适量的酱油。

5、端出食用。

二、鸡蛋和水的比例多少合适？

鸡蛋凝固的过程中会吸水，做得好的鸡蛋羹都比较蓬松，轻轻一咬，蛋液和水结合得比较恰当，进行了充分的融合和渗透。根据生活经验来说，制作鸡蛋羹的过程中水放得少了鸡蛋羹口感会比较干，水放得多了的话，则容易出现鸡蛋羹过稀的情况，故鸡蛋和水的比例1:2为宜。

三、鸡蛋羹蒸几分钟？

鸡蛋羹的主要制作材料是鸡蛋和水，鸡蛋的主要成分是蛋白质、胆固醇、碳水化合物等营养成分，充分加热即可食用。因此，一般蒸鸡蛋羹都是先开大火煮沸水，然后转中小火继续蒸，蒸5-8分钟即可。

四、鸡蛋羹蒸出来总是稀的怎么办？

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的，说明操作的方法不当，例如：鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例不当，已经上锅蒸了的话是无法挽回的，虽然也能吃，但是口感和味道会差些，只能下次多多注意了。