芝士怎么保存(芝士保存冷藏还是冷冻)

芝士西方甜点常用的调料,也可以当食物吃,买回家的芝士出现烤不化的情况,这是怎么回事?下面我们就来看看芝士为什么不融化?芝士怎么保存?

芝士味道可口,营养丰富,美容养颜,是生活中常见的美食。不过有时候芝士烤不化,那么芝士为什么不融化?芝士怎么保存?下面我们来详细看看吧。

芝士怎么保存(芝士保存冷藏还是冷冻)-1

芝士为什么不融化

买的是干酪。

奶酪不化跟奶酪本身做工有很大关系,中国无论是进口还是自产的奶酪绝大多数都是所谓的干酪,就是专门用来夹面包和直接吃的,固化程度高水分少,在烤箱是烤不化的。

建议你不要纠结奶酪的品种,最好去大型超市买专门的切成小条状的批萨专用奶酪(不要管批萨不批萨,能烤的化才是关键),奶酪能不能烤的化不必非要用烤箱检验,随便找一个锅子把奶酪放上去煎片刻,化就是能烤化,直至焦黄也化不了的就是烤不化。

芝士怎么保存(芝士保存冷藏还是冷冻)-2

芝士怎么保存

1、新鲜芝士,如农家芝士和稀奶油干酪的水分都比较高,因此它们比质地较紧密的芝士(契达、高达)更容易腐败。这些种类的芝士应该密封冷藏,并且在两个星期内食用完毕。

2、把半硬质和硬质的芝士如契达、高达密封冷藏在冰箱,新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的芝士在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。

3、硬质干酪,例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后,放在密封的容器当中冷藏,保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间,则须冷冻,直接从冷冻库取出使用即可。

4、只有磨碎的硬质芝士如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间,最长达三个月。如果将其它的芝士如契达Cheddar和高达Gouda冷冻,会导致质地易碎。

芝士怎么保存(芝士保存冷藏还是冷冻)-3

芝士能保存多久

品种不同保存时间也不一样,具体的保存时间如下:

1、新鲜芝士:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用;

2、硬质成熟芝士:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存;

3、山羊芝士:最经典的山羊芝士的制法与新鲜芝士制法相同,可新鲜食用;

4、融化芝士:一种以上经过挤压的芝士团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。

芝士过期了还能吃吗

答:答案是否定的。食物的保质期是有科学依据的,食品之所以有保质期,就是因为里面的添加剂和防腐剂会失效,其残留的化学物质极易氧化,微生物也容易滋长,这些都容易产生无法预知的变化,很有可能会给食用者造成很大的危害。从这个角度说,扔了吧,没什么可惜的,因为一旦有什么不好的后果,身体遭罪不说,光医疗费就是一笔很大的开支,这样的风险不值得冒。所以说芝士过了保质期,虽然表面上看不出异样,但是细菌指数肯定已经超标了,因此并不建议大家再吃过期的芝士哦。

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