豌豆直接冷冻还是煮熟冷冻（怎么保存豌豆不发芽的方法）

豌豆是大家日常生活中常会吃的一种蔬菜，它不但美味可口，而且营养丰富，一颗颗圆润鲜绿的豆粒非常好看，即可当蔬菜炒食，也常被用来当配菜，增加菜肴色彩，让菜品看上去颜色亮丽，自然食欲大增。

春天正是吃豌豆的季节，青豌豆中含有丰富的膳食纤维素，营养丰富，如果你喜欢吃豌豆，不妨多买一点储存起来，随吃随拿，省去剥豆子的时间，非常方便呢。

买豌豆时，如何挑选豌豆呢？首先要看豌豆的颜色 ，豌豆荚颜色翠绿，色泽佳，豆荚无虫蛀，剥开后豆子不发黄，再捏一下豌豆，老豌豆比较硬，轻轻一捏豆子会分开2瓣，而新鲜的豌豆豆子不会明显分开。

新鲜的豌豆摇晃豆荚时明显能感觉到里面的豆子在晃动。轻轻用手对半捏开豆荚，把豆子取出来，这个过程要有耐心。全部豌豆取出后用清水冲洗一遍。

锅里烧水，放入1小勺盐，放盐能让豌豆颜色翠绿，还能锁住水分，防止可溶性营养素流失，水沸腾后倒入豌豆，煮的过程中用漏勺轻轻的搅拌，使豆子受热均匀，

大概煮一分钟左右，把豆子捞起放入凉水中，或者用流动的清水冲洗，切记不要一煮好就放入冰箱，一定要用冷水给豆子降温，这样豌豆才不会发黄。

把豆子放在竹篮里，平铺开来，晾干水分，然后放入保鲜袋中，可以把豆子分成几份，我一般都是按照煮一次菜的分量来装。

整理一下袋子，排除里面多余的空气，然后绑好袋口，放入冰箱冷冻层冷冻保存即可。你学会了吗？如果你还有更好的方法？欢迎在评论区交流分享。

豌豆为什么要煮？

豌豆煮熟后，氧化酶被破坏了，这样能延长储存时间，即使保存半年，口感和颜色也和鲜豆的差别也不大。

青豌豆正当时，趁着实惠多买点，这样储存起来，放1年都鲜嫩翠绿。