荞麦面经常水煮也吃腻了,于是尝试了新做法,跟家里的裙带菜一起,做成凉拌荞麦面,在夏天高温天气来说超级开胃!配上青瓜丝和柠檬,清新爽口,跟大家分享我的做法。
用料
- 荞麦面 1把
- 青瓜 小半条
- 裙带菜 少许
- 柠檬(小) 1个
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 大蒜 2瓣
- 葱伴侣辣椒酱 1勺
- 酱油 2-3勺
- 陈醋 4-5勺
- 盐 少许
- 白砂糖 少许
- 小米椒 4个
- 凉白开或矿泉水 适量
做法步骤
1、准备材料,干的裙带菜放碗里泡发,青瓜刮皮,但也要留少许皮,这样比较有口感
2、锅烧水,将荞麦面放入锅内,大火煮2分钟,转中火煮4分钟
3、煮好后立即用冷水冲凉,迅速冷却荞麦面更有口感,家里有冰块的话可以放冰块一起更快冷却,换两三次水完全冷却后,最后一次用凉白开或者矿泉水冲洗一遍即可备用(为了去除生水,裙带菜同)
4、蒜拍碎,青瓜切丝,柠檬切片去核,香菜、葱切段,辣椒切粒备用
5、冷却好的荞麦面和泡发好的裙带菜用大盆装好,备用
6、将柠檬、香菜、葱、小米椒、蒜、青瓜丝放进碗里,开始调酱料
7、加入2勺酱油、4勺陈醋、1勺葱伴侣辣椒酱、少许盐、少许糖放进碗里搅拌均匀
8、搅拌均匀后放置2分钟,期间不时搅拌,让其入味
9、将调好的配料倒入荞麦面和裙带菜的碗里,搅拌均匀,放置2分钟,期间不时搅拌,即可开吃
10、做好的凉拌荞麦面
11、开吃啦~
小贴士
柠檬、裙带菜没有的话可以不放
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