鳕鱼和明太鱼是一种鱼吗(明太鱼怎么做最好吃)

明太鱼和鳕鱼都是非常常见的鱼类,不熟悉的人们常常分辨不清。明太鱼是鳕鱼吗?明太鱼的营养价值有哪些呢?明太鱼的做法呢?下面就具体来看看吧!

明太鱼中含有各类丰富的营养元素,经常食用明太鱼,对我们的身体健康是十分有益的。下面就具体来看看明太鱼是鳕鱼吗、以及明太鱼的营养价值和做法大全吧!

鳕鱼和明太鱼是一种鱼吗(明太鱼怎么做最好吃)-1

明太鱼是鳕鱼吗:

其实,简单来说,明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕,在生物学分类上,属于鳕形目鳕科,在西方又被称作大口鱼。而在我国,一般来说,对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼,对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。

明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状,但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大,鲜味也因此更浓。

此外,相对而言,明太鱼细长,颜色较深,鳕鱼则比较粗胖一些,颜色也更浅。

而在市面上,最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是,市场卖的鳕鱼一般都的无头的,而明太鱼则是带头销售的。

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明太鱼的食用价值:

明太鱼内所含的维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等都是人体所必需的营养元素。

同时,与其他鱼类相比,明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。

正是基于这些原因,明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效,是体弱人群进补的良好选择。

在选购新鲜的明太鱼时,一定要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼。

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明太鱼的做法大全:

韩式辣明太鱼汤

食材用料:明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法:

1、鲜明太鱼,去除内脏,洗涤处理干净,去除内脏,洗涤处理干净。

2、萝卜洗净,去萝卜缨,也可以用白萝卜。萝卜去皮,切片,大概0.5厘米厚。

3、西葫芦洗净,切厚片。水豆腐切块。

4、青椒洗净,斜切成圈。水芹菜洗净,切小段。洋葱洗净,切丝。大葱斜切成段。

5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤,煮沸,然后放入辣椒面、萝卜、洋葱,煮约10分钟。

6、放入明太鱼、姜末、清酒,要开盖炖煮(这样去腥),直至明太鱼熟透。

7、放入西葫芦、豆腐,加入辣酱、生抽,中火炖煮约3分钟。

8、放入豆腐、辣酱。

9、最后,放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖,加入适量精盐调味,关火出锅。

韩式拌明太鱼丝

主料:明太鱼适量、韩式辣椒酱200克

调料:糖、醋、辣椒油2小勺

做法:

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟,充分泡开;

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝;

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻;

4、将拌好的明太鱼放入盒内,放入冰箱冷藏;

5、冷藏24小时后即可食用。

明太鱼炖豆腐

原料:明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法:

1、明太鱼洗净,切块;

2、入烤肉锅煎到略微变黄;

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油;

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入;

5、再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

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