鳕鱼和明太鱼是一种鱼吗（明太鱼怎么做最好吃）

明太鱼和鳕鱼都是非常常见的鱼类，不熟悉的人们常常分辨不清。明太鱼是鳕鱼吗？明太鱼的营养价值有哪些呢？明太鱼的做法呢？下面就具体来看看吧！

明太鱼中含有各类丰富的营养元素，经常食用明太鱼，对我们的身体健康是十分有益的。下面就具体来看看明太鱼是鳕鱼吗、以及明太鱼的营养价值和做法大全吧!

明太鱼是鳕鱼吗：

其实，简单来说，明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕，在生物学分类上，属于鳕形目鳕科，在西方又被称作大口鱼。而在我国，一般来说，对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼，对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。

明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状，但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大，鲜味也因此更浓。

此外，相对而言，明太鱼细长，颜色较深，鳕鱼则比较粗胖一些，颜色也更浅。

而在市面上，最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是，市场卖的鳕鱼一般都的无头的，而明太鱼则是带头销售的。

明太鱼的食用价值：

明太鱼内所含的维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等都是人体所必需的营养元素。

同时，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。

正是基于这些原因，明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效，是体弱人群进补的良好选择。

在选购新鲜的明太鱼时，一定要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼。

明太鱼的做法大全：

韩式辣明太鱼汤

食材用料：明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法：

1、鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净，去除内脏，洗涤处理干净。

2、萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

3、西葫芦洗净，切厚片。水豆腐切块。

4、青椒洗净，斜切成圈。水芹菜洗净，切小段。洋葱洗净，切丝。大葱斜切成段。

5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸，然后放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

6、放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮(这样去腥)，直至明太鱼熟透。

7、放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

8、放入豆腐、辣酱。

9、最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅。

韩式拌明太鱼丝

主料：明太鱼适量、韩式辣椒酱200克

调料：糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开;

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝;

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻;

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏;

5、冷藏24小时后即可食用。

明太鱼炖豆腐

原料：明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法：

1、明太鱼洗净，切块;

2、入烤肉锅煎到略微变黄;

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油;

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入;

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。