蒸馒头发面一般需要多长时间(一般发面多久能发好)

馒头是咱们平常生活中经常吃的一种主食,非常好吃的馒头,一般吃起来特别松软,而且特别筋道,非常好吃。而馒头做出来好不好吃的,关键就在于面团发酵得好不好,如果面团发酵得好,那么做出来的馒头就一定非常好吃,但是如果面团发酵得不好,那么做出来馒头就一定不好吃,今天就来跟大家分享一个快速发面的小技巧,这样蒸出来的馒头筋道又松软,而且发酵时间也比较短,30分钟就可以发好面。

蒸馒头发面一般需要多长时间(一般发面多久能发好)-1

在跟大家分享快速发面小技巧之前,要准备一下需要用到的烹饪食材,咱们先准备300克面粉,然后再准备一个鸡蛋,接下来再准备10克白糖,三克酵母粉,接着再准备适量的白醋,然后准备适量的食用油,用这个方法做白面大馒头需要用到的烹饪食材并不算很多,就上面提到的这几种,将它们全部准备好之后,咱们就可以开始快速发面小技巧的分享以及白面大馒头的做法了。

蒸馒头发面一般需要多长时间(一般发面多久能发好)-2

先准备一个稍微大一点的碗,将咱们准备好的300克面粉全部放到这个大碗中,放入碗中之后咱们再把准备好的鸡蛋取出来,先将鸡蛋打到另一个碗中,然后将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,将鸡蛋清放在面粉中,将面粉和鸡蛋清充分搅拌均匀,搅匀了之后咱们先放到一旁备用。

蒸馒头发面一般需要多长时间(一般发面多久能发好)-3

接下来再准备一个小碗,在碗中加入40度左右的温水,然后加入10克白糖,三克酵母粉,将它们充分搅拌均匀,一直搅拌到白糖和酵母粉完全融化,搅拌好了之后再放上适量的白醋,充分搅拌均匀,搅好之后咱们将其慢慢倒入到面粉里面边到边搅拌,将它搅拌成絮状。

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等到面粉变成絮状之后就可以开始揉成面团了,揉成一个软硬适中的面团,然后在其表面抹上食用油,防止粘连,裹上保鲜膜,放到有阳光的地方饧发30分钟。面团发酵30分钟之后,体积已经膨大了很多,已经发满整个面盆了,咱们在案板上撒上适量的干面粉,然后将面团取出来揉搓一下,排出里面产生的气体。

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接下来咱们将面团揉成长条,然后切成相等的面剂,把每个小面剂都揉圆,揉好之后咱们的馒头生坯就做好了,先放到一边饧发15分钟,饧好以后放上蒸锅,开大火蒸20分钟,时间到了之后关火取出来即可食用,非常美味的白面大馒头就做好了。

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现在跟大家讲一下发面为什么要用温水,白糖,白醋。因为温水可以促进酵母的活性,加速发酵,加白醋能够使蒸出来的馒头更加宣软,而加入鸡蛋清可以使馒头更蓬松,加入白糖能够使馒头口感香甜,更加美味,所以这样做出来的馒头特别好吃,而且面团发酵的速度也非常快,所需的时间非常短。

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