米线煮多久才能熟（鸡蛋米粉的做法）

不知道早餐吃什么的时候，米粉、面条、米线这些能一碗端的食物会做为首选，简单一煮就能吃，一碗管饱。一些朋友认为，米线、米粉这些食物做起来很麻烦，汤要好，配料要好，做出来才好吃。如果有工夫细火熬汤，再精心配料，味道肯定特别好，只是我们都很忙，不防换一个吃法，味道也不错。

推荐米线米粉的快速吃法，甚至都不需要用肉，几个鸡蛋就能搞定，感觉也挺好的。这里的米线和米粉可以包括那些用大米制作出来的所有粉类，因为不同地区，“米线”指的并不是同一种东西，我们当地把细米粉叫米线，粗米粉叫米粉，外地人表示不理解。关于食物的名称，总会有一些约定俗成的叫法，不存在对和错的问题。

今天这个饭用了红米线，我买的干品，是用红米为原料加工而成的，颜色跟传统米线不太一样，也很好吃。

芽菜鸡蛋米粉

材料：米粉、鸡蛋、西红柿、芽菜、大蒜、洋葱、香菜、食用油、盐、生抽、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、先把干米线煮上，冷水下锅，水量要加足，水开后煮两分钟，关火后把米线焖在锅中8分钟左右，米线就煮软了，捞出来备用。或者提前把干米线泡水几小时，吃的时候直接下锅烫煮几分钟也可以。

2、焖好的米线要及时沥水备用。如果一直焖在锅里，米线会太软烂，那样不好吃。

3、焖米线的时候准备炒菜，鸡蛋打散、香菜切碎、大蒜和洋葱切碎、西红柿切碎、准备一勺芽菜碎。

4、炒锅倒油，油热后下入鸡蛋炒散，炒熟后立马出锅，嫩嫩的鸡蛋更好吃。

5、炒锅重新加油，下入大蒜碎、洋葱碎和芽菜碎炒香，西红柿粒也下锅拌炒。

6、接着倒入一碗水，用盐和生抽调味。

7、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，盖上锅盖中火煮几分钟，期间加上一点儿白胡椒粉，煮几分钟后就可以关火了，尝一下味道，如果咸味儿不足，可以再补一点儿盐。因为要拌粉吃，菜要稍咸一些才好。

8、另起一个汤锅，水烧开后下入米线，烫一下就可以装碗了，把煮好的芽菜鸡蛋汤跟粉拌在一起，放上香菜和芝麻油，拌开就可以吃了。

多说几句：

如果家里有肉汤骨汤，备上一锅，把米饭捞入骨汤中，这饭会更美。实在没有骨汤也不强求，鸡蛋炒过之后再炖煮，鲜味儿也非常足。

芽菜是宜宾特产，一种腌菜，很好吃，没有可以不用它。直接把芽菜跟香菜一起加入米粉中，也非常好吃。

用这种方法煮面条也很好吃，煮面的时候别把面条煮太烂，8成熟出锅，拌上鸡蛋汤，面条吸足了鲜鲜的蛋汤，很好吃。