蒸馒头关火后几分钟开盖（蒸馒头怎么防止瘪塌）

说到面食，相信很多人都非常熟悉，尤其是北方人，家家户户都爱吃面食，馒头是中国传统面食之一，同样也是北方人最常吃的主食之一，刚蒸出锅的馒头又白又香，蓬松香软，配上小咸菜一起吃，真是美味又可口。

很多人不会蒸馒头，平时想吃馒头时一般会去外面买着吃，在外面买的馒头有些是放了增白剂的，所以馒头看着很白很漂亮，如果爱吃馒头，真不如自己学着在家里做，自己家蒸的馒头不放防腐剂，增白剂之类的，吃着比较放心。

今天小厨就把制作馒头的一些方法和技巧分享给大家，想做给家人吃的小伙伴们，赶紧一起学起来吧。蒸馒头时，牢记3个小窍门，馒头蓬松香软不塌陷，太实用了！

【蒸馒头技巧与方法】

所需原料：面粉，温水，酵母粉，白糖。

【蒸馒头具体做法】

第一步，首先准备一个小碗，碗中放入5克酵母粉，放入少许白糖，然后倒入少许温水，用筷子将酵母粉搅拌融化备用。

第二步，准备一个盘倒入500克面粉，然后把化好的酵母水倒入面粉中。用筷子边搅拌边添加温水，先将面粉搅拌成面絮状，然后再用双手将揉成光滑的面团。

面团揉好以后，上面盖上保鲜膜，将面团放到温暖的地方进行发酵。

第三步，面团发酵至两倍大时，用手撕开面团里面呈现蜂窝状时，说明面团已经发酵好了。把发酵好的面盆儿取出来，放入案板上，打上少许的干面粉，然后用手继续揉搓排气，再次将面团揉成光滑状即可。

第四步，把揉好的面团先整理成长条，然后再分割成大小均匀的面剂子，然后再把每个面剂子做成馒头胚子，将做好的馒头胚子放到温暖的地方继续醒发20分钟左右。经过二次醒发后蒸出来的馒头蓬松香软更加好吃。

第五步，蒸锅中添加适量的清水，先开大火将水烧开，然后再把醒发好的馒头胚子放入蒸锅笼屉里，盖上锅盖开大火蒸20分钟。

第六步，馒头蒸熟后先别急着出锅，关火后焖5分钟再打开锅盖，这样做可以避免馒头遇到冷空气急速回缩。等热气降下去一些再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，不塌陷，吃起来口感非常的暄软。

蒸馒头小窍门：

1，蒸馒头发面时除了用到酵母粉以外，还要加入一点白糖，加白糖不仅能提升馒头的口感，而且还能加速面团的醒发，缩短面团的发酵时间。

2，酵母粉不可以加热水融化，要加入温水，因为酵母菌在30度到40度之间的活跃性是最高的，如果加入开水会直接将酵母菌“烫死”，这样做面团就发酵不起来了。

3，馒头蒸好后，不要着急打开锅盖，关火后焖5分钟再开盖，这样可以避免馒头出现回缩塌陷的情况。

以上所分享的就是关于蒸馒头的技巧与方法，你学会了吗？喜欢吃馒头的小伙伴们赶快收藏起来吧，如果你觉得本篇文章对你有所收获，不要忘记点赞，收藏，转发，感谢您的支持。