清蒸基围虾是开水蒸还是冷水？

立秋后，沿海城市又迎来了海鲜丰盛的季节，一直到10月份的时候，海鲜不仅品种多，并且还非常肥美，对于这个时节，很多内地人也吃起了海鲜，毕竟现在交通设备这么方便，海鲜多的时候，还是能够吃到很多的，那么看见沿海城市的居民吃海鲜这么美味，那应该怎么烹饪才好吃呢？

其实海鲜有很多的烹饪方法，除了爆炒，炖汤，烧烤之外，还有清蒸，这也是沿海城市最原汁原味的烹饪方式，不仅能够体现出真正的鲜味，还能够利用短短的几分钟，让海鲜的肉质变得更加嫩滑，吃到嘴巴里也是原汁原味的，不过清蒸虽然简单，但还是需要技巧的！今天咱们就来说下蒸基围虾。

蒸“基围虾”下锅用冷水还是热水？我总是弄错，难怪腥味浓不鲜嫩

不知道你们有没有喜欢吃基围虾的朋友，反正我还是蛮喜欢吃的，虽然口味，蒜蓉的基围虾都不错，但还是没清蒸的好吃，尤其是配上酱汁，那味道真的是鲜美无比，但当我自己在家学着饭店里面清蒸，总是弄错了用什么水，这样才导致每次蒸出来的基围虾腥味很重，并且还不鲜嫩，不过后面我总结出了方法。

清蒸基围虾应该是用冷水下锅，因为要是热水下锅就会让虾肉里面的蛋白质迅速凝固，不仅营养丢失，还会让白色的物质黏在虾壳上，表面看起来非常脏，不仅影响这道菜的美观摆盘，吃起来腥味还比较重，所以应该是冷水下锅蒸，基本上蒸虾只要5分钟就可以了，时间不要太久也会影响虾肉的鲜嫩，一定要记住哦！