腊肠放冷藏还是冷冻(腊肠的保存方法)

每年立冬后各家各户就开始做腊肠了,可以说每家的口味都不尽相同,那就是每家的味道都代表着家的味道,自己做的腊肠每斤肉的肥瘦比例,盐、糖和酒的比例都不同。我们这里不叫腊肠,叫香肠。

腊肠放冷藏还是冷冻(腊肠的保存方法)-1

在这高楼林立的商品房中,想要晒个腊肠真的是不容易,所以想吃只有去超市买,要不在农村老家晒好再带过来存放。那问题就来了,这腊肠的保存是放在急冻还是冷藏好呢?我比较喜欢吃腊肠,所以我家每年都要做上很多,我对腊肠和腊肉可以说再清楚不过了。

腊肠放冷藏还是冷冻(腊肠的保存方法)-2

腊肠的保存是放在急冻还是冷藏

1、腊肠可以急冻也可以冷藏, 腊肠含有的蛋白质和脂肪等成分,如果处在常温的环境下就很容易受到细菌的污染而变质,所以放在冰箱是一个很好延长保存时间的方法。

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2、把腊肠用保鲜袋密封好放冰箱冷藏存放1个月不会有问题,如果把腊肠用保鲜袋密封好放冰箱冷冻室存放,可以放1年都不会有问题。

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腊肠保存要注意的事项:

1、晒好的腊肠绝对不能沾上生水,要不然很容易坏。

2、晒好的腊肠应该挂在阴凉通风处。

3、一般腊肠晒出油后再晒2-3天就可以,晒太干的腊肠口感会很硬不好吃。

4、一般交春后腊肠就会开始变味,如果用袋子密封好放冰箱冷冻,有条件的抽真空存放最理想,

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这样变味的速度会变慢。

如何辨别腊肠坏没坏 :

1、腊肠的表面如果出现霉点或者长出白毛,这说明已经变质不能吃了。

2、腊肠从其外表看如果变黑,这说明腊肠已经变质不能吃了。

3、如果闻起来腊肠已经有臭味、酸味或者其它的异味,这也腊肠已经变质不能吃了。

4、有的时候没冰冻好,肉质也会出现腐烂,或者变得松软,这都是已经变质的现象,这样的腊肉也是不能吃了。

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结语:

刚晒好的腊肠是最香最好吃的,所以晒好的腊肠就要吃,存放越久的腊肠口感和口味都会越来越差,所以腊肠晒制好后就要开始吃,别舍不得,把最好的口感和口味给错过了。

腊肠蒸好后要斜刀切就很切得很完整漂亮。

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如果你有腊肠方面的问题可以问我,不过我所熟悉的是我们本地的香肠,但不管是甜味的,咸味的还是烟熏的原理都大同小异。本着共同学习的目的一起探讨吧。

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