排骨汤要不要焯水（炖排骨汤的正确方法与配料）

现在大家的生活都变好了，就连老百姓都吃得饱穿得暖，平时隔三差五也会改善一下生活，鸡鸭鱼肉、牛羊肉都成了大家常吃常买的东西。说到改善生活，我们家吃的最多的就是排骨了，虽然不如牛羊肉贵，但是吃起来很特别，味道鲜美，有肉更有骨头，边啃骨头边喝汤也是很过瘾的。排骨含有大量的蛋白质、骨胶原以及钙等营养物质，常食具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力和抵抗力的作用，正所谓是，老人常吃腿脚硬朗，孩子常吃个子长得快。

排骨的吃法和做法有不少，我最喜欢的做法就是简简单单的炖一锅排骨汤了，清炖也好，加点莲藕、山药、土豆等蔬菜一起炖排骨汤也好，我都是很喜欢吃的，每次只要炖排骨汤，连肉带汤我能吃两碗呢。炖排骨汤的做法虽然简单，但是不同的人做法也是不一样的，有的人直接把排骨下锅就炖了，而有的人则是先给排骨焯水，然后再下锅炖汤。那么哪一种做法炖出来的排骨汤好喝好吃呢？炖排骨汤的时候到底要不要焯水呢？

其实炖排骨汤的正确做法是不能给排骨焯水的，因为焯水虽然能够去掉排骨的腥味和脏东西，但同时也把排骨的鲜香给煮没了，所以经过焯水后的排骨再炖成的排骨汤，喝着是不香的。

【山药排骨汤】

所需食材：山药、排骨、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、干山楂片、食盐、清水、热水

步骤一：排骨斩成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出冲洗干净控水备用。

步骤二：山药去皮洗干净切成块，葱剥皮切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步骤三：把排骨放入锅内，倒入适量冷水，大火煮开，直到煮出浮末，撇去浮末。

步骤四：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、干山楂片，再次煮开后，换成中小火。

步骤五：慢炖40分钟，然后倒入山药，继续慢炖20分钟，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、削山药的时候，建议大家戴一次性手套，这样会避免山药和皮肤接触，大家就不会感觉到痒了。

2、食盐一定要临出锅前放，因为提前放的话，会造成排骨内营养流失的。