牛腩要焯水吗（炖牛腩的最正宗的做法）

酸甜可口的番茄搭配上劲道的牛肉，吃起来是鲜香美味，尤其是将汤汁淋在饭上之后，吃起来更是喷香无比。

不过，也有很多人在炖牛腩的过程中，发现自己炖的牛腩太老太柴，整道汤完全没有很入味。

今天，暖暖就来总结几个做番茄炖牛腩的小技巧，学会后，再也不怕做出的牛腩汤不好喝啦~

选好料

最好选择新鲜的牛腩，无需焯水，通过煸炒加速成熟，且最大程度保留牛肉的鲜味。

加茶

用纱布包好一小撮茶叶一起炖，即可增香又可使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

灵活用姜

姜有很好的去腥提香的功效。

炖牛腩最好准备几块姜片，拍碎后用凉油小火慢煸，通过油温的逐渐升高，将姜的香味完全炸出。

控制番茄的量

番茄味太浓，整碗汤喝起来的口感会偏酸。

不想让番茄味喧宾夺主，就加一个半个，牛肉烂得快，还提味提色。

把握时间

炖肉不能先放盐，否则就炖不烂了。

嫌弃炒锅炖煮太慢？平时1小时，高压锅20分钟就能搞定。