荸荠怎么保存时间长（荸荠是水果还是蔬菜）

营养美味的荸荠：荸荠，这种特别乡土和廉价的水果，说真的，称它为水果，其实很牵强。它没有美貌，只有内涵，有真实意义上的淳朴。几十年前，几乎在每家农户的地里，初冬都能在地里挖到紫红的荸荠。因为挖出的荸荠太多，把它们储存起来，还要保持新鲜，就成了各家煮妇的必修课。时间久了各家也总结出了许多，储存荸荠的办法，其中比较好用有效的就是这三种了~

食用荸荠注意事项：荸荠生食易感染姜片虫病，故以熟食为宜，若必须生食时，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃为宜，这样可避免感染姜片虫。

荸荠的储存方法：选择质地鲜嫩的荸荠，就会比较易于储存。荸荠本身的颜色应该是红黑色的，如果颜色变成鲜嫩的红色，里面也不是那么洁白，而是发黄说明，荸荠已经不新鲜了，也不宜储存。在存放荸荠前要注意选择个头大一些的，这样的荸荠也比较容易储存。

1.沙土存放法：先准备1个干净的纸箱，在纸箱的底部铺上一层5cm-7cm厚的细沙子，然后将荸荠球茎排列在沙子上。再在上面铺一层3cm-5cm厚的细砂，反复多层后，最后铺上一层5cm厚的细砂，放在阴凉的房间即可。

2.陶缸储存法：我们可以将买回来的荸荠在室外晾干，然后放入一个没腌过菜的陶缸里，开盖放上1-2天然后盖上盖子存放。如果天气潮湿，就要定时打开盖子通风。每30天左右翻动一次，一般能存上半年不坏。但要主要的是不要晾晒过度，以免荸荠脱水。

3.冰箱冷藏法：可以将荸荠放在保鲜袋中，然后将口袋扎紧，放入冰箱冷藏室，温度最好控制在0℃-2℃。相对湿度控制在95%-98%，这种方法可以保存2-4个月。