肥肠又叫猪大肠,虽然长相不好,但是只要烹饪过程中处理的好,醇香味十分的诱人,很多人都馋这一口(我也是)。
但是想要把肥肠做的好吃确实需要费一番功夫,所以有些人宁愿花钱出去吃······
只是,在外面吃这个真的没有心里障碍吗?
我觉得我还没吃,胃里就开始倒腾了。一句话,在外面吃脏器类的东西是我内心永远跨不去的一道坎~
可是,我馋啊!
所以我只能乖乖的在家自己做,从清洗到烹饪自己全程把关吃起来才舒坦。至于配菜放什么?我想说,肥肠和洋葱真的绝配,就像今天的干锅肥肠我搭了一些洋葱,味道的确鲜香了许多,而芹菜和青红椒也让这道菜多了几分的营养
【干锅肥肠】
【材料】猪大肠/芹菜/青红椒/洋葱/葱姜蒜/干辣椒
【调料】胡椒粉/盐/白糖/耗油/生抽/老抽/料酒
【制作步骤】
1,清洗大肠。水里加1勺盐,1小把面粉,反复搓洗,翻到大肠内壁仔细搓洗,用流水多次冲洗至洗净为止。
2,锅内加水,把洗净的大肠放入锅内,加葱姜,再来1勺料酒,大火煮开,盖上锅盖,小火煮40分钟(煮熟为止)
3,煮大肠的过程中,准备配料。洋葱切块,芹菜切段,青红椒切块。
4,大肠煮熟后,稍作冷凉,切成大小均匀的段状。
5,炒锅加少许油,烧热,倒入葱姜蒜和干辣椒,小火炒香
6,然后倒入肥肠,大火煸炒几下,加入1勺料酒和1勺老抽,去腥上色。
7,待翻炒均匀后,加少许的水
8,然后调味。少许胡椒粉,1勺耗油,1勺盐,1勺白糖,1勺生抽,炒拌均匀后盖上锅盖,小火煮8~10分钟让肥肠入味。
9,接下来,倒入洋葱和芹菜,调大火翻炒,炒至芹菜5分熟,加入青红椒片,继续大火翻炒。
10,炒至所有素菜断生,就可以盛出了~
11,肥肠劲道十足,色泽鲜美,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长,味道相当诱惑,绝对是米饭的杀手。
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